Limunska kiselina nastaje karboksilacijom acetil CoA i oksaloacetata u ciklusu trikarboksilne kiseline u tijelu, a uključena je u metabolizam šećera, masti i proteina u tijelu. Prirodna limunska kiselina postoji u plodovima biljaka (kao što su limun, citrusi, ananas, itd.) i u kostima, mišićima i krvi životinja. Veštačka sinteza se dobija fermentacijom slatkih supstanci kao što su šećer, melasa, skrob, grožđe, itd. Dodavanje limunske kiseline formulisanoj hrani za hranu može dezinfikovati, sprečiti buđ i sprečiti infekciju stočne hrane salmonelom. Konzumacija limunske kiseline kod životinja može smanjiti proliferaciju patogena i inhibirati proizvodnju toksičnih metabolita, čime se povećava stres kod životinja.
(1) Povećajte unos hrane kako biste podstakli varenje i apsorpciju nutrijenata
Dodavanje limunske kiseline u ishranu može poboljšati njen ukus. Limunska kiselina može direktno stimulirati okusne pupoljke u usnoj šupljini, povećati lučenje pljuvačke, djelovati kao začin, pojačati apetit životinja, a time i povećati unos životinjske hrane. Dodavanje limunske kiseline u ishranu može smanjiti pH vrednosti ishrane. Nakon hranjenja, kiselost u želucu životinja se smanjuje, a neaktivni pepsinogen se pretvara u aktivni pepsin, odnosno direktno stimulira lučenje probavnih enzima; Osim toga, nakon što kiseli himus uđe u tanko crijevo, stimulira lučenje crijevnog supresora, refleksno inhibira želučanu peristaltiku, odgađa vrijeme pražnjenja želuca, povećava vrijeme prolaska himusa kroz crijevo i promiče probavu nutrijenata.
(2) Promoviranje zdravlja crijevne mikrobiote
Organske kiseline mogu ući u ćelijski zid bakterija, uzrokujući promjene pH gradijenta unutar i izvan bakterija i inhibirajući rast bakterija. Pogodan pH za rast nekoliko uobičajenih patogena je neutralan do alkalni, kao što je Escherichia coli sa odgovarajućim pH od 6.0-8.0 i Streptococcus sa pH od 6.0-7 .5, dok su probiotici poput bakterija mliječne kiseline pogodni za reprodukciju u kiselim sredinama. Limunska kiselina smanjuje pH gastrointestinalnog trakta, pružajući povoljne uslove za rast probiotika kao što su bakterije mliječne kiseline u crijevima, čime se održava normalna ravnoteža mikrobnih zajednica u probavnom traktu stoke i peradi.
(3) Povećati sposobnost tijela da se odupre stresu i imunitetu
Imuno aktivne ćelije, odnosno T limfociti i B limfociti, igraju ulogu imunološkog nadzora u tijelu. Istraživanja su pokazala da hranjenje pilića limunskom kiselinom može povećati gustinu imunološki aktivnih stanica, dovesti ih u bolje imunološko stanje, inhibirati proliferaciju crijevnih patogena i spriječiti nastanak zaraznih bolesti.
(4) Koristi se kao inhibitor plijesni i antioksidans
Limunska kiselina je prirodni konzervans. Zbog činjenice da limunska kiselina može sniziti pH stočne hrane, inhibirana je proliferacija štetnih mikroorganizama i proizvodnja toksina, te ima značajan učinak protiv plijesni. Kao pojačivač antioksidansa, miješanje limunske kiseline s antioksidansima može poboljšati antioksidativne učinke, spriječiti ili odgoditi oksidaciju hrane, poboljšati stabilnost formulirane hrane i produžiti vijek skladištenja.
